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厨房设备之大型厨房设计注意事项

来源:    发布日期:2017-10-08

厨房通常分为家用厨房和商用厨房,商用厨房规模较大,因此属于大型厨房。而商用厨房主要以盈利为主,因此,大型厨房的合理布局十分重要。那么对于大型厨房的设计要注意哪些方面呢,接下来小编就来给大家介绍一下大型厨房设计的注意事项。

厨房设备

一、炉灶、排风设计要点:

1、在厨房炉灶设备上含有:燃烧器,鼓风机,这样可以使炉灶燃烧时火力达到高效率的工作。

2、厨房排风系统建议采用环保型的运水烟罩及油烟净化器,组合型净化油烟,保证油烟能够达到国家所规定的排放标准。通风设备应选用低噪声抽风柜,保证厨房内的低噪音。

二、图纸设计:

1、厨房平面布置图——设备给排水点位图——设备用电点位图——设备用气点位图——排风及送新风走向图。

厨房设备

三、注意问题:

1、地沟排水:地沟应采用明沟热层的方式,如垫层中空间高度足够时,可设制隔油池,能有效的使油水分离。如条件有限,可采用下排式方法,将下水管引致楼层,从下层楼引送至下水道达到排污目的。

2、排风系统:厨房排烟效果,关键看设计时预留的排送风设备的风量是否满足炉灶排放的油烟,常规的排风量为10000风量/小时,送风量为8000风量/小时。为了满足国家环保局所规定的排放标准,因增加油烟净化器,对排放的油烟做净化处理,避免污染环境。

3、施工注意问题:

在厨房建设中应考虑各方面专业的分工配合,避免影响到整个厨房工程的进度,应注意建筑结构,土建工程、给排水、用电、用气、排送风、环保处理等。

厨房设备

合理的厨房设备布局,正确的厨房工程设计对于之后厨房的使用非常重要,以上就是小编给大家介绍的大型厨房设计的注意事项,希望通过小编的介绍能对大家有所帮助,如需了解更多相关内容可阅读《酒店厨房工程的规划与设计》


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责任编辑:无

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