食堂厨房主要有单位食堂厨房、学校食堂厨房。而我们接触的最多应该就属学校食堂厨房了。那么大家对于食堂厨房设备的种类了解多少呢？食堂厨房设备有哪些种类呢？也许很多人对于食堂厨房设备的种类不太了解，今天小编就来给大家介绍一下食堂厨房设备配置的种类。

食堂厨房设备配置主要根据出品的数量、种类不同选定各个配套的加工区域，一般工作区主要划分为：

1.粗加工区主要是摘去菜叶、根、茎情况，鱼肉开生、初加工处理。

设备配置水池、冰箱、工作台、货架

2.精加工配菜区主要是将粗加工食物改制，调配适合菜系要求

配置切菜机、绞肉机、切肉机、工作台、冰箱等

3.面食区主要是面粉类食物调和、压制、工艺拼花、拼盘等

和面机、压面机、案板、烤箱、电饼铛、发酵箱、整柜等

4.冷拼区主要是将不经加热可直接食用的食物，开瓶、切制、拼花、拼盘等

冰箱、水池、储物柜、货架、消毒设备

5.洗消区主要是将餐具进行清洗、消毒、贮藏

洗碗机、碗柜、水池、货架、消毒柜、收污台

6.仓库区主要是用于米、面等不易变质食物贮存。

货架、地架、冰箱、冷库

7.热厨区主副食烹调区域炒炉、蒸柜、汤锅。厨房设备厂家计算依据一般为：

（1）炒灶以宴会餐式为主的餐厅或早茶式餐厅炉灶的火眼数=餐厅桌数/5；以零客为主的川菜餐厅火眼数=进餐人数/40-50，部队、学校等大型食堂的火眼数=就餐人数/100；大锅灶=人数/200-300

（2）蒸饭柜、蒸柜炉单门蒸饭柜可供250-300人主食或100-150人所需蒸菜，三层蒸柜炉可供50-100人所需蒸菜或30-50人主食。

（3）其它加热设备一般情况下，200人以下的中餐厅其它加热设备不宜超过2台/种。

由于食堂厨房设备针对的人流量比较大，因此厨房设备的种类比起家用厨房设备种类要多很多。以上就是小编给大家介绍的食堂厨房设备配置的种类，希望对大家有所帮助，大家如需了解更多相关内容可阅读《食堂厨房设备施工方案介绍》。