新时代，随着生活水平的不断提升，科技水平的不断发展，使用厨房的要点是功能。除了必要的设备和完整的卫生之外，还必须注意现场工作人员的顺畅流动。商业厨房规划的基本要素是什么？那么今天厨房工程设备就带大家来了解一下！
　　最好的条件是环形设备是主要设备。中心为岛式工作区。消防线和洗碗区分别设置在两侧。开放式厨房的衣架或设备可以成为开放式厨房规划的一部分。
　　水槽是一个重要的工作点。把冰箱放在水槽附近，使烹饪前的准备更加容易。在一起，水槽靠近你的炉子，也方便你过滤干面和蔬菜。

　　（一）厨房被视为装配线，在装配线上需要满足人员和物资需要，并可以不受阻碍地接触人员。应按照食品加工过程的规定合理选择洗涤蔬菜、粗制加工、切割、烹调、保温、冷藏、蔬菜等，防止前后混淆。

　　2。此外，厨房的各种烹饪设备应严格按照加工流程、上菜顺序和简单先热后冷的原则布置，以形成服务员端菜时的单向循环。
　　生食处理区
　　无论是从储藏室还是冰箱，进入加热区之前都要经过这个区域。这个地区必须有一个水槽，以防止污染与食物区。
　　为了减少油污染，现代泵送设备应配备静电机和风管。另外，由于加热区温度较高，规划时应考虑墙体和防火。
　　冷盘区/出餐区
　　冷盘区通常是加工或放置盘子的区域。如果有色拉或冷食，也可以在这里做。一般情况下，出口靠近该区域，因此有必要打开厨房门。
　　收回区与洗碗区

　　应将回收区与排放区分开以防止污染，并且必须对食物垃圾和废物进行分类。最好将餐具直接带回洗碗区。大餐厅的洗涤区通常是一个独立的区域。通常，目前的餐厅将使用商用洗碗机。

　　规划厨房时，要确保有足够的空间来存放所有的食物，无论是干的还是冰箱里的。靠近高柜和冰箱的规划工作台，可以使整理操作更加容易。储藏室的规划要注意湿度和温度，通风要好，超出一定面积的餐厅，要设置冷冻或冷冻相结合的储藏，更经济。综上所诉，想必大家已经有所了解，更多相关厨房工程设备文章阅读推荐《学校厨房工程设计方案》