你知道厨房工程的几大要求吗？2019艾默柯全网解说-行业知识

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你知道厨房工程的几大要求吗？2019艾默柯全网解说

来源：发布日期：2019-09-02

　　厨房工程是一个很广阔的概念，厨房工程里包括了厨房设计、厨房设备采购、厨房设备的安装和厨房设备，厨房的测量、厨房设备的布局设计、厨房排烟系统的设计布局、方案出台、方案修改、出图、设备订购、设备到场、设备安装调试、厨房的运营使用，接下来艾默柯小编给大家分享一下厨房工程的几大要求。

厨房工程

　　卫生防疫要求
　　1、粉房、烧腊、洗碗间应封顶；
　　2、粗加工层架按100-150人/个匹配；
　　3、洗碗机、消毒柜按用餐人数配备适当功能的设备；
　　4、明档要配预进间(一个洗手星)双隔间；
　　5、粗加工和洗碗间各占一定的比例面积；
　　6、厨房和厅面比例约为1:3
　　7、烧腊间应配置纱门柜，存放烧烤好的食物
　　8、烘焙房要隔开
　　9、进菜、出菜、生与熟、洗碗间的干净碗与脏碗各有通道，门一般1200-1500宽；
　　10、大厨房一般要配垃圾间；
　　消防设计要求：
　　1、油箱离烟道和风喉10m以上且不能正对；
　　2、油箱须配闸阀，厨房内配1500mm高的手动总油闸；
　　3、油泵和开关要防爆；
　　4、油箱通大气孔要符合消防要求；
　　5、油箱周围要砌防漏墙；
　　6、油库要远离炒炉10m以上，油库设计二层时，3mm板中间隔耐火棉；
　　7、电器产品必须有良好的接地保护；
　　8、油管一定要用国标镀锌管；
　　9、煤气和油类燃料不能混用，煤气间设计要间隔开来，并有排气扇；
　　10、厨房消防设施安全，并无损坏；
　　11、煤气管应加减压阀；

　　12、消防通必须在1000mm以上。

厨房工程

　　以上就是艾默柯给大家分享的厨房工程的几大要求，大家一定要注意这些要求以及事项，希望本篇文章可以帮助到大家，对厨房工程感兴趣的朋友可以阅读更多关于厨房工程的资讯《商用厨房设备的分类有哪些？看完你就明白了》。

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