你的酒店厨房工程是否合格？艾默柯一分钟带你了解-行业知识

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你的酒店厨房工程是否合格？艾默柯一分钟带你了解

来源：发布日期：2019-11-19

　　如今，随着厨房改造工程的流行，很多地方都开始大量的操作厨房工程，但是对于自己厨房工程的实施质量以及合格程度确无法判断，这样效果很可能会适合其反。那么，你的酒店厨房工程是否合格？来一起听听艾默柯厨房小编对于这个问题的看法吧。

　　一、检测地面排水是否通畅

酒店厨房工程

　　厨房排水地面应有一定坡度，确保水在地面汇集成自然水流并终流向地漏。此外，还要注意不能单纯为了水流顺畅而过于强调坡度（一般为2%），因为坡度过斜，会直接影响美观与防滑。
　　二、检测防水层防水性是否良好
　　厨卫及背墙面在防水要求方面要比其他房间高，防水涂料要刷到1.8米高，其他房间也应该在0.3米高范围内。
　　三、建设管道水管是否漏水
　　厨房PPR水管安装布局应合理，横平竖直，并且注意管线不得电源，与电源间距短直线距离为0.2厘米，管线与卫生器具的连接一定要紧密，经通水试验无渗漏才可。
　　如何确认洗碗的位置是否合理？
　　洗碗碟间的设置应符合洁污分流的原则，使餐厅或加工间用过的餐具可以方便地送至该洗蝶间进行清洁处理并送回待用。另外，洗碗间的位置设施还应处理好废弃物、污染物等垃圾的存、运问题。在洗涤消毒的过程中，一方面又餐具进入，另一方面，又有洁净餐具送出。所以其洁、污流线分流明确，无迂回交叉的位置是合理的。反之，为不合理的。

　　冷菜制作间如何分隔？冷菜间的适宜温度是多少？

酒店厨房工程

　　冷菜间是冷菜成品切配装盆的场所。冷菜的制作遵循“专人、专室、专用工具、专冷藏”的“五专”制度，在其入口处应设有洗手消毒设施的预进间；冷盆间内装置独立的空调设施，保持室内空气洁净度；并设置紫外光杀菌灯，水源供给管采用铜管连接，供应可生饮用的水源。为防止蚊蝇孳生，冷菜间内排水系统不应设置明沟，地面须保持清洁干净，冷菜间可用铝合金玻璃隔断进行分隔，通过窗户传菜，冷菜间的适宜温度应在24摄氏度以下。
　　你的酒店厨房工程是否合格？以上就是艾默柯厨房小编给大家讲解的关于酒店厨房工程合格性的解读，相信大家看完之后对于酒店厨房工程是否合格都有了自己的判断依据。大家可以从这几个方面来着手，检测地面排水是否通畅、检测防水层防水性是否良好以及建设管道水管是否漏水等。更多有关酒店厨房工程的资讯欢迎阅读《你知道酒店厨房工程布局的重要性吗？一篇文章让你秒懂》

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