明档厨房工程如何设计？明档厨房工程设计须知-行业知识

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明档厨房工程如何设计？明档厨房工程设计须知

来源：发布日期：2019-11-26

　　如今，很多餐饮场所为了赶时髦都纷纷安排上了明档厨房的设计，但是经过小编的一番调查发现，大部分的明档厨房工程都设计得不是很尽如人意。顾客往往看见的都是产品杂乱无章的画面，并没有起到实质的帮助作用。那么，明档厨房工程如何设计呢？接下来艾默柯厨房小编就来给大家详细说说吧。
　　一、明档该展示啥？
　　每个餐厅的明档核心都不一样，而这一极具独特性的明档核心定位，决定了明档能否成功的关键。

　　明档通过菜品对客人的展示，增进后厨与客人之间的距离，使用餐环境更有氛围，同时让客人对菜品更有食欲，进而增加餐厅的收益。

明档厨房工程

　　二、明档设计的基本原则
　　明档可以看作是活菜单，其首要目的就是展示。在这个“颜值即正义”的大环境下，优雅的展现方式能很好地刺激顾客的食欲。因此，明档的设计、摆放以及整体透出的气质至关重要。
　　1、用摆放提升吸引力
　　同样的食材，摆放好了，可以吸引顾客。要是一点点摆放不好，顾客刚进大厅，看到菜品就皱眉而去，或者即便是勉强点菜，也提不起兴趣，则可能失去许多潜在的顾客。所以我们可以遵循以下几点摆放基本原则，让明档更具有心理吸引力。
　　创造新鲜感和食欲感：
　　单个菜品可以摆成特殊的造形，给顾客带来新奇的感觉，增强点菜的欲望；用灯光直射样品，使其清晰明亮。这样，鲜活的食材，灯光的协调，特别的形状，整齐的摆放，既吸引客人的视线，又激发他们的食欲。堆放饱满，有立体感，明确主料和辅料：
　　码放整齐，层层叠加，聚成小堆。中间放辅料，上面放主料，节约成本之余又不失清爽新鲜、有立体感。
　　位置与次序符合认知规律：
　　新推出的菜品放在最前面，以吸引顾客，每周推出的特价菜紧随其后。招牌菜可以陈列在整个明档区的中间部份，以撑场面。

　　摆放为销售服务：

明档厨房工程

　　在不少店里，明档相当于菜谱，因此摆放必须引领销售。如某家海鲜店，明档第一排摆放当天购买的最新鲜、奇特的食材，以吸引顾客；中间是作为主力阵容推出的深海鱼类；后面是制作成品模型展示。因此不需要刻意推销，就能卖得很好。
　　明档厨房工程如何设计？上述就是艾默柯厨房小编讲解的全部关于明档厨房工程如何设计的知识介绍，希望能够帮助大家更加了解明档厨房工程设计的细节知识。这里小编总结一下，明档厨房工程可以用摆放提升吸引力、创造新鲜感和食欲感，同时位置与次序要符合认识规律。更多有关明档厨房工程的资讯欢迎阅读《明档厨房工程设计原则》

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