与之相反，不合理的商用厨房设备配置可能导致厨师使用不方便和低效，还会带来安全隐患，清洁和卫生方面的种种问题，以及厨师无法快速筛选烹饪技巧并影响产品质量，这将不可避免地影响餐馆或酒店的声誉和利益。

　　5、排风系统，必须以保持空气流通和排烟气的迅速为基本，以使厨房有一个舒适的工作环境。