根据实际需要选择设备，按照工艺顺序合理规划厨房设备的布置和设备，保证  操作过程的顺利进行。在规划中，要考虑员工的操作、实际的操作措施和物流顺序  ，按照操作步骤运行流水线，提高有效的休息时间，做到生熟物流与洁净物流分离  。比如，粗加工房一进门，就应该有蔬菜架和冷库。材料进入手术室时，应有明确  的存放地点；此外，还应有拣洗箱的操作平台、洗菜池、垃圾车，以及用于存放干  净蔬菜的货架和运输车辆。

　　厨师的实际操作距离需要保持，工作人员和员工之间的距离也需要保持，一些  设备盒必须有一定的实际操作距离。打开门的设备需要打开门，例如，冰箱也被认 为是容易进入的。这些距离是约束和上限之间的差异，这是基于需要最小值的事实。