不要长时间用不锈钢厨房设备盛放强酸性食品，如大豆、薯类，以防铬、镍等金属元素溶出。

　　厨房设备决定厨房设计方案。厨房设计方案要符合经营规划和工艺的要求，厨房工程改造要与厨房布局及技术基础相适应。所有的技术要求都要通过厨房设备选配和布局设计来实现。厨房设计方案的优劣主要取决于厨房设备选配和布局设计，厨房设备选配错误就是不合格的方案。