你知道商用厨房工程的排水设计知识吗？商用厨房工程排水设计解析-行业知识

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你知道商用厨房工程的排水设计知识吗？商用厨房工程排水设计解析

来源：发布日期：2020-03-14

　　你知道商用厨房工程的排水设计知识吗？大家都知道，商用厨房工程有一个十分重要的设计项就是厨房的排水设计，商用厨房的排水设计决定了商用厨房的使用效率和周期，那么，接下来大家就一起来了解一下商用厨房工程的排水设计知识吧，一起看看。
　　一般情况下，可以在房间、冷藏室等清洁区域设置排水槽，连接黑暗的沟渠。在被污染的地区，如洗浴池和切割台，设置了干净的沟渠。无论是暗沟还是明渠，如果处理不当，不仅会产生异味，而且会对厨房的环境和食物造成污染，如昆虫和老鼠，并可能因设计不当而影响厨房设备的平稳安放。所以厨房下水道的设计是非常重要的。
　　让我们来看一看食堂下水道的设计，它可以分为两个方面：

　　1.食堂厨房下水道的设计

商用厨房工程

　　(一)厨房设备下管的直径太小，不易堵塞。管径一般为DN 50，DN 75的管径最好。厨房下水道更好的方式是直接进入地板，这样就可以迅速启动，而且不易堵塞。排水沟在三面光滑的防水材料上，如白色瓷砖。最好使用不锈钢作为明渠，并使其防水。排水沟坡度大于0.5%，长度小于一0m。分离油罐的深度不得小于0.6米。
　　该项目的具体数据应根据市委市政管道的情况计算。
　　(二)地面应具有耐腐蚀、防滑、坡度为1%的开敞沟方向，通过在沟内形成弧形来排放污水也是有益的。
　　(三)保留设计，在按规范计算的有关数据上留出一定数额的补贴，主要用于今后食堂的发展，缓解周边地区用水与用水竞争的矛盾，因为建设完成后，管道的更换难度更大。
　　二、食堂厨房排水沟卫生设计
　　(一)防臭、防鼠、防虫

　　食堂厨房的明沟不外露，应提供水封等装置。出水口应为网框式地漏或网状物，并被其他物体阻挡。下水道的出口与防鼠金属网连接，下水道围栏由钢或铜制成，不仅鼠标和防腐（污水有一定的腐蚀性），围栏的栅条不宜过大，无法防止鼠标通过。

商用厨房工程

　　(二)设置油类分离舱
　　食堂厨房大部分排水为油性，应配备其他排水系统，并采取油分离措施，并通过隔油罐的安装进行处理。在餐厅的厨房，需要将不锈钢油分离器安装在餐厅的厨房内。最好在水箱内设置漏水，堵塞较大的杂物，避免流入管堵塞。
　　你知道商用厨房工程的排水设计知识吗？上述就是湖南杰奥思小编给大家介绍的有关商用厨房工程的排水设计知识，希望能够帮助大家更好地了解相关内容。主要分为两个方面：食堂厨房下水道的设计以及食堂厨房排水沟卫生设计等，更多资讯欢迎阅读《商用厨房工程如何报价？商用厨房工程报价详情解说》

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