商用厨房设计如何影响厨房设计安全性？本文带你深入了解-行业知识

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商用厨房设计如何影响厨房设计安全性？本文带你深入了解

来源：发布日期：2020-03-18

　　商用厨房设计如何影响厨房设计安全性？商用厨房设计影响着厨房厨房工程是否能成功验收以及商用厨房的使用效率是否达标等，然而在这些指标下，很多人往往忽略了商用厨房设计对于厨房安全性的影响。接下来艾默柯厨房小编就给大家介绍一下商用厨房设计对于厨房设计安全性的影响。
　　一、厨房的环境和功能性决定了厨房设备的布局，所以厨房设计必须综合考虑安全因素。厨房环境相对较差，避免不了水蒸汽、煤气等对厨房设备的不利影响。因此，在厨房设计时，应考虑设备的防水、防火、耐高温等功能的，必备设施和措施要跟上。

　　二、厨房设备的设计在考虑设备牢靠、质量稳定的前提下，充分考虑厨师操作的安全。厨房员工大多是体力劳动者，一般劳动强度大，干活动作猛，要避免人为因素造成的厨房设备损坏，操作失误、紧急避险等意外情况下的处理手段；设备选择功能先进，操作方便，自身安全系数高的符合相关安全规范的厨房设备。

商用厨房设计

　　三、厨房设计要符合卫生安全的要求。厨房设备大多直接接触食物，其卫生安全对消费者的健康直接构成影响。因此尽量避免交叉作业，生熟分开，荤素分类。因此，厨房设备的用材、操作及应用，都要考虑到对食品不构成直接或间接的污染。具体厨房设备选型时，要考虑以下几个要点：
　　1、食品接触的设备表面应平滑，不能有破损与裂痕。
　　2、设备与食品接触表面的接缝处与角落应易于清洁。
　　3、设备与食品接触应采用无吸附性、无毒的材料制造，不应影响食品安全和清洗剂的使用。

　　4、设备所有与食品接触都应易于清洁和保养。

商用厨房设计

　　5、设备与食品接触的表面和易染上污迹或需经常清洗的设备表面，应该平滑、无裂痕、易清洗和易维护。
　　商用厨房设计如何影响厨房设计安全性？上述就是艾默柯厨房小编给大家介绍的有关商用厨房设计对于厨房安全性的影响知识，希望大家看完之后能够对于商用厨房设计的重要有进一步的了解。大家要知道，厨房的环境和功能性决定了厨房设备的布局，同时厨房设计要符合卫生安全的要求。更多有关资讯欢迎阅读《商用厨房设计要怎么做？商用厨房设计官网解说》

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