学校食堂厨房设计要注意什么？学校食堂厨房设计注意事项-行业知识

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学校食堂厨房设计要注意什么？学校食堂厨房设计注意事项

来源：发布日期：2020-03-19

　　学校食堂厨房设计要注意什么？学校食堂厨房设计相对一般的商用厨房设计来说，其布局和功能方面更加注重实际的使用流畅度和合理性。那么，学校食堂厨房设计有哪些注意点呢？今天艾默柯厨房小编来给大家详细说说。
　　一、学校食堂厨房的布局设置
　　学校食堂厨房布局设计需要符合食材的处理流程：储存、粗加工、副食加工间、主食加工间、凉菜间、售饭间、洗碗消毒间等。厨房布局要结构紧凑，减少操作距离，可以满足设备共享或者是垃圾的集中处理，效率更高。还要符合各工作岗位的顺序，防止人员工作流程的交叉，人员出入口和物料、垃圾出入口都要分别设置。

　　二、学校食堂厨房的设备设置

学校食堂厨房

　　厨房设备按照操作流程摆放，避免工作交叉打架，又可提高工作效率。同时要注意设备的特性，如用电设备放置环境不能过于潮湿或者具有腐蚀性；灶台不要设置在门口和窗边，避免火苗受风吹，产生危险；燃气设备使用要注意泄露问题等。还有，加热设备和制冷设备尽量分别聚集放置，避免能量浪费。加热易产生油烟蒸汽的设备最好排放在一起，便于集中排烟，降低能耗。厨房需要设置足够的水池，且必备消防设施。厨房设备的操作方法最好比较简单易学，设备使用人员要经过培训，最好专人看管，还可以合理地调配厨房设备的使用，以免延误工作进程。
　　三、学校食堂厨具的设置摆放

　　各个工作岗位使用的厨具如器皿、刀具等，要按照厨师的操作习惯摆放，每天都按照固定的顺序摆放，方便取用。厨具要及时清洗干净，在水池旁边放置沥水架，经常使用的地方设置炊具架。最好是能挂着放，这样既节省台面的空间，又便于厨具的自然干燥，保持卫生。

学校食堂厨房

　　四、学校食堂厨房的地面和墙面
　　厨房最重要的安全和卫生方面，也需要地面和墙壁的配合保证。地板，需采用防滑瓷砖、防腐、易清洁；墙壁贴满光滑的白色瓷砖或者其他色彩淡雅的瓷砖，以配合室内的光线，且便于清洁。通常，学校食堂一般还有快餐座椅，配套设施有：超市、水果店、饮品店等，这些配套设施都集中在餐厅旁边，便于人们的消费。食堂厨房通常会因为油烟、用电、用火等方面的原因不宜设置装饰品，设计师可以在设计时，尽量使各种设备的造型和摆放显得美观一些。
　　学校食堂的厨房设计应该从厨房的布局、厨房的设备、厨具的设置、厨房的地面和墙面等等这些方面这手，在保证厨房最重要的安全和卫生方面，又和其它方面相结合，使整个厨房更加方便人们的使用，还有什么想知道想了解的可以咨询我们的中厨科技。
　　学校食堂厨房设计要注意什么？上述就是艾默柯厨房小编为大家讲解的有关学校食堂厨房设计的注意事项，这里小编总结一下，主要在于这几个方面：学校食堂厨房的布局设置、设备设置、设置摆放以及地面和墙面的注意。更多资讯欢迎阅读《学校食堂厨房设计方案哪家好?学校食堂厨房设计方案厂家解析!》

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