试想一下这样一个场景：在一家餐厅的后厨，有一口大油锅，正炸着东西，厨师出了门，走时却忘关灶台开关，其后果可想而知。实际上，后厨失火发现滞后也是餐饮行业面临的共性问题。如何解决这一问题？近日，阿里安全推出AI安全厨房，探索用AI图像识别技术和红外热成像技术。厨房设备工程来解决厨房的这一安全生产问题。

　　型厨房的清洁难点主要包括瓷砖、抽油烟机以及煤气灶，尤其是煤气灶区域的瓷砖，常年经受油烟的熏烤，很容易沾上又厚又重的油污，它的清洁有小技巧，可以先拿一些纸巾在需要清洁的瓷砖表面，然后喷上数量清洁剂，这种做法不仅能够让油污轻松脱离瓷砖表面，而且不会让清洁剂和油污滴落地面，形成二次污染。商用厨房设备工程定制抽油烟机毫无疑问是大型厨房中最难清洁的一个部分，它里外都有油污，而且有不少非常顽固的油污，清洁抽油烟机需要先倒出油盒中的油污，然后将其浸泡在温度适中的肥皂水中，油污越顽固，浸泡的时间越长，最后再用百洁布擦洗干净。