餐饮厨房散发出来的废气，有煤废气与油烟味，煤废气的主要成份是一氧化碳和二氧化硫，对人体有很大危害。厨房油烟废气中，燃料废气的主要成分CO会经呼吸道进入血液，与血液中的血红蛋白亲合后生成碳氧血红蛋白，从而消弱血液向各组织输送氧的功能。造成机体缺氧，使中枢神经受损，记忆力衰退等。NOx、S02都是对人体有害的气体，会对呼吸道产生强烈的刺激作用;油烟废气主要有害成分为丁二烯、乙烯酸高分子聚合物以及苯并(a)芘，对人体会产生致癌作用。

　　分离出的大颗粒油滴在自身重力的作用下流入油槽排出。剩余的微小粒径油雾粒子进入高压静电场，高压静电场采用二段式高低压分离的静电工作原理，第一级电离极板的电场使微小粒径油雾粒子荷电，成为带电微粒，这些带电微粒到达第二级吸附极后立刻被吸附且部分炭化。