工厂食堂厨房工程如何设计规划？工厂食堂厨房一般都是大型的，主要设计规划以效率为主，工厂食堂厨房工程设计的比较合理，也有利于厨房的出产质量和劳动效率，那么工厂食堂厨房工程如何设计规划呢？下面艾默柯小编为大家详细讲解一下吧！

　　其出产工艺流程是:收货贮存→粗加工→切配加工→热加工(烹饪)→派餐(售卖)→洗消。优化厨房的出产工艺流程不断改善人、机、物、信息等,发明一条方便、连接、疏通的出产线。


　　布局和卫生设备需契合《餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准》,按照餐饮业量化确认布局，有必要确保工艺流程不交叉污染,并按合理装备必要的设备设备。


　　1、需设从业人员更衣室(场所)、更衣柜,设有洗手消毒设备；


　　2、原材料库房:有验收制度,分主、副食库房设置,不得与有毒有害物品同库存放,原材料存放于隔离地上的层架,做到离地离墙10-20cm,有机械通风设备。有防蝇、防尘、防鼠、防潮(防霉变)设备；


　　3、粗加工间区:应分设肉类质料、水产品和蔬菜质料洗刷池,肉类、水产品和蔬菜的操作台、用具和容器有必要分隔使用。此区域产生废气物比例较大,留传的废弃物应妥善处理；


　　4、热加工区域集中了餐品出产制作的主要作业,又集中了厨房主要的技术力量和出产设备,在整个厨房出产流程中占有适当重要的位置。切配一般和热加工放在一个功用间,总称为主操作间。要求抽排油烟、蒸气效果要好,以保持杰出的作业环境。主食加工间饭点制作与熟制区,负责米饭、粥类食品的淘洗、蒸煮；负责面点的加工成型、馅料调制,点心蒸、炸、烘、烤等熟制；


　　5、派餐(备餐、售卖)间规划应以“便利、方便、减少就餐人员排队等候时刻”为准则,最大限度缩短就餐人员的排队时刻。按满足卫生防疫要求,售卖区规划预进间、留有送餐专用通道。设有配餐台和开合的食品售卖窗；


　　6、洗碗间清洗消毒遵从的是一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的准则；洗碗之前的收残一般设置于餐厅劣势处,将职工用餐后的餐具搜集、残食回收,一切餐盘送到消洗间一致清洗、消毒保洁。该区系厨房重要环节之一。


　　另外按卫生防疫要求,操作加工场一切必要生熟分隔、冷热分隔,有防蝇、防尘、防鼠、防潮(防霉变)设备,地上地砖、墙面瓷砖到顶。装备科学的废物与污水处理系统,充足的消防器材与设备等。

　　湖南艾默柯节能厨具有限公司自成立以来，专注于商用厨房整体项目节能技术，企业秉承“科学、节能、高效”的服务理念，力争为客户提供更安全、更耐用的产品；且组建了售后维修专用车队，采用24*7的工作时间，全方位保证用户设备正常运转。切实为各行业客户在降低能耗和减少人员依赖等多方面节省每一分成本，以贴心专业的服务成为具有核心竞争力的节能商用厨具定制服务商。


　　综上所述，就是小编为大家整理的工厂食堂厨房工程如何设计规划，2022工厂食堂厨房工程设计思路，食堂厨房工程的设计规划是从安全、防疫、效率等问题来去设计布局。感谢大家的阅读，希望对大家有所帮助，如需了解其他相关讯息请阅读《大型工厂厨房工程中通风怎么设计，2022厨房工程通风设计方案【今日推荐】》