单位食堂厨房工程布局设计怎么做？根据市场的情况变化，商用厨房工程也做出了很大的改变，单位食堂厨房工程的布局有很多不同的类型选择，但是布局设计要根据经营状况以及确实厨房规划来设计，达到厨房的工作需求，接下来艾默柯小编就来为大家介绍一下单位食堂厨房工程布局设计怎么做吧！
　　一、单位食堂厨房工程布局设计

　　(1)区域划分设计：根据厨房结构、面积、形状、位置关系，进行厨房各种功能区域划分、工作间划分、通道设计。

　　(2)工作流程设计：根据厨房经营规划的总体构思，用区域划分、通道设置、设备布局等具体设计，确定餐具、人员、信息、废弃物工作流程走向和路线。

　　(3)设备布局设计：把所需要的设备布置到各个工作间。

　　(4)设备选择：根据产出量和时间的需要，选择配置各种厨房设备和机械设备。

　　二、单位食堂厨房工程设计指标

　　(1)电气指标

　　用电设备、部件都有电压、电流、功率、转速、频率等技术指标的铭牌标注。要了解厨房现有电压、总容置是否能满足酒店厨房设备相关指标的需要。

　　(2)外形尺寸

　　酒店厨房设备外形尺寸就是设备的长、宽、髙，非方形设备，如圆形的外径或其他形状设备，从设备占用位置的长、宽、高尺寸确认。这是商用厨房设计中必须准确掌握的技术指标，并注意以下两点：

　　①从实际出发，特别是开放式厨房，多种配合使用的设备要注意设备高度要尽量一致。

　　②有平开门、突出物、外接管线的设备，根据设备占用位置的尺寸，预留足够的空间。

　　(3)热力指标

　　根据厨房现有的油、煤气、液化气、电力、蒸汽等能源及容量，选配满足工艺需要的厨房设备，并注意以下几点：

　　①厨房能源的容量：考虑厨房现有能源的容量是否能保证所有设备的需求，并考虑到使用高峰时的保证能力及今后发展。如果处于临界状态，就应该采取增加容量的措施，要留有余

　　②能耗指标：保证工作需要时设备的单位能耗。一定要选用节能高效低能耗的设备，降低能耗指标。

　　③热量温度指标：即设备能产生的热量，使熟制容器达到的最高温度。有些菜肴需要猛火爆炒，就需要火力大、温度较高的设备，如粤菜灶。有些保温、炖菜、熬粥、煲汤就不需要温度太高，可选用文火炉灶。如使用电磁炉灶，电能利用效率髙，热效率高于90%,产生的最髙温度约350°C,但是不适于急火爆炒的炒菜使用。
　　湖南艾默柯节能厨具有限公司自成立以来，专注于商用厨房整体项目节能技术，企业秉承“科学、节能、高效”的服务理念，力争为客户提供更安全、更耐用的产品；且组建了售后维修专用车队，采用24*7的工作时间，全方位保证用户设备正常运转。切实为各行业客户在降低能耗和减少人员依赖等多方面节省每一分成本，以贴心专业的服务成为具有核心竞争力的节能商用厨具定制服务商。

　　综上所述，就是小编为大家整理的单位食堂厨房工程布局设计怎么做，2022单位食堂厨房工程设计流程，现在厨房工程的含量都是差不多的，但是想要满意厨房就需要慎重的选择有技术含量的厂商来设计布局。感谢大家的阅读，希望对大家有所帮助，如需了解其他相关讯息请阅读《单位厨房设计需要注意什么，2022单位厨房设计要点大全【干货讲解】》