大型主题餐厅厨房工程怎么做？商用厨房工程在建设中随着市场的发展，衍生了很多不同的类型风格，在不同的场景应用，大型主题厨房工程在设计时要分清主要是那种菜品，设计出合理的方案，然后根据配置来决定提高厨房工作的效率，接下来艾默柯小编就来为大家详细讲解一下大型主题餐厅厨房工程怎么做吧！
　　一、餐厅厨房工程设计特点

　　首先餐饮空间设计的就餐区和厨房区的关系：是以厨房区为中心，就餐区分布在其四周的方式，厨房区多采用开放式厨房。而当餐厅采用开放式厨房以吸引顾客的关注时，也分为两种情况；

　　1.是厨房的部分区域向顾客开放，其余内部加工区域仍封闭处理；

　　2.是将厨房的特色加工区域向顾客全部开放，如糕点制作区、冷食区等，但应与主厨保持一定的联系。

　　二、餐厅厨房工程的设计要求

　　粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等需经常冲洗场所、易潮湿场所的地面应易于清洗、防滑，并应有一定的排水坡度（不小于1.5%）及排水系统。排水沟应有坡度、保持通畅、便于清洗，沟内不应设置其它管路，侧面和底面接合处宜有一定弧度（曲率半径不小于3cm），并设有可拆卸的盖板。排水的流向应由高清洁操作区流向低清洁操作区，并有防止污水逆流的设计。

　　然后餐厅厨房工程的加工间要求:各加工间室内构造应符合下列规定：窗台宜做成不易放置物品的形式；墙面、隔断及工作台、水池等设施均应采用无毒、光滑易洁的材料，各阴角宜做成弧形；地面均应采用耐磨、不渗水、耐腐蚀、防滑易清洗的材料，并应处理好地面排水。

　　最后餐厅厨房工程的排烟位置要求：排除油烟、补充新风是厨房必不可缺的功能设施，蟵房应设在便于排除油烟、通风的位还应考虑当地主要季风风向可能对饭店建筑、周边建筑的影响.尽量减少对环境的污染，尤其设在地下室的厨房，要首先考虑到有方便的通风排烟口。
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　　综上所述，就是小编为大家整理的大型主题餐厅厨房工程怎么做，2022餐厅厨房工程设计方案，大型主题餐厅厨房工程在设计过程中要实地勘察，设计出一个适合该餐厅的厨房工程方案。感谢大家的阅读，希望对大家有所帮助，如需了解其他相关讯息请阅读《商用厨房工程价格多少，2022商用厨房工程厂家报价【实时更新】》