工厂食堂厨房工程排水设计怎么做？近年来，国家对于环境保护越来越严格，工厂的排水排烟都有严格的标准，食堂也是需要做好排水设计的，工厂食堂厨房工程包括了很多的小项目，其中排水量大，当中还有一些油脂杂质等，因此做好排水设计十分重要，下面湖南艾默柯小编就来为大家详细讲解一下工厂食堂厨房工程排水设计怎么做吧！
　　一、工厂食堂厨房工程排水设计方案

　　食堂厨房排水主要包括食品加工清洗、灶具及餐具洗涤和地面冲刷排放的污水，其瞬时排放量大，含油污和固体杂质量高，排放的污水水温高。排放这部分污水常见的设计方案有两种：单纯的排水管道系统以及设计排水沟和排水管道的方式。

　　排水横管不得布置在食堂、饮食业厨房的主副食操作、烹调以及备餐的上方，当受条件限制不能避免时，应采取防护措施。由于高校食堂厨房面积大，功能房间多，设备排水点多而分散，若采用单纯的管道系统排放，很难做排水横管不穿越厨房的主副食操作、烹调以及备餐的上方，这样必须采取其他防护措施，无疑也增加了工程复杂性及工程造价。

　　另外厨房各加工间工作人员在每天使用过程中及结束后，都要用大量的自来水冲刷清洗地面，以保证工作间的清洁。这部分污水如果仅依靠排水管道系统中设置的地漏，很难做到及时有效的排放。而设置排水明沟能较好的解决这些问题。八吉星商厨认为，对于高校食堂厨房的排水，选择排水明沟和排水管道结合的排水方式是较为合理有效的方案。

　　二、排水沟的设置处理方案

　　1、厨房的整个食品加工区域(洗消间、粗细加工间、烹调间等工作区)结构专业设计时考虑做降板300mm以上的处理。

　　2、局部区域降板处理(无地下室的食堂一层无需采用这种处理方式，排水沟及管道直接敷设于地坪层即可)，即只在有厨具排水点的局部区域做降板处理。
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　　综上所述，就是小编为大家整理的工厂食堂厨房工程排水设计怎么做，2022工厂厨房工程排水设计方案，工厂食堂厨房工程排水设计时要采取合适的管道对污水进行处理，同时想要做好厨房工程就要找专业的厨房工程公司来进行施工，保证工程的完整性。感谢大家的阅读，希望对大家有所帮助，如需了解其他相关讯息请阅读《大型工厂食堂厨房工程怎么设计，2022大型工厂食堂厨房工程设计图【全网解说】》