大型饭店厨房如何设计，现在很多工厂、单位企业、餐厅等对于厨房设计这个环节越来越重视，想要做好厨房设计我们就要先从面积、就餐人数、厨房菜品等进行统一的规划和设计，从多方面的需求设计出更加符合目的标准的厨房，厨房设计同时也不能忽视消防、排烟排水等项目，接下来湖南艾默柯小编一起来看看大型饭店厨房如何设计吧！
　　(l)收货储存和粗加工区域(洗切加工区域)

　　原料是厨房生产的前提，加工是厨房进入正式生产的必要基础工作。该区域包括原料的验收、进人仓库以及原料进人烹饪前的初步加工处理等，即原料验货处、原料仓库、原料宰杀、蔬菜择洗、干货原料涨发、初加工后原料的切割、浆腌等。

　　(2)热加工区域和面点加工间

　　菜点生产制作是厨房的主要工作，集中了厨房主要的技术力量和生产设备，在整个厨房生产流程中占有相当重要的地位。饭点制作与熟制区，负责米饭、粥类食品的淘洗、蒸煮;负责面点的加工成型、馅料调制，点心蒸、炸、烘、烤等熟制。该区一般多将生制阶段与熟制阶段相对分隔、空间较大的面点间，可以集中设计生、熟结合操作间，但要求抽排油烟、蒸气效果要好，以保持良好的工作环境。

　　(3)备餐间和洗碗间

　　成品完善与售卖区域，是介于厨房和餐厅之间及餐厅区域，该区域与厨房生产流程关系密切的岗位主要是备餐间、洗碗间。备餐间以“方便、快捷、减少就餐人员排队等候时间”为原则将售卖区设计为长龙式。

　　(4)预进间

　　为了满足卫生防疫要求，售卖区设计了预进间，并留有送餐专用通道。

　　(5)洗碗间

　　餐具清洗消毒遵循的是一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的原则，所有餐盘送到消洗间统一清洗、统一消毒保洁，该区系食堂厨房设计的重要环节之一，无需周转，易操作。、
　　湖南艾默柯节能厨具有限公司自成立以来，专注于商用厨房整体项目节能技术，企业秉承“科学、节能、高效”的服务理念，力争为客户提供更安全、更耐用的产品；且组建了售后维修专用车队，采用24*7的工作时间，全方位保证用户设备正常运转。切实为各行业客户在降低能耗和减少人员依赖等多方面节省每一分成本，以贴心专业的服务成为具有核心竞争力的节能商用厨具定制服务商。

　　综上所述，就是小编为大家整理的大型饭店厨房如何设计(2022大型饭店厨房设计效果图)，厨房设计的好工作流程也能有很大的提高，饭堂厨房设计找一个专业规范设计公司更加的有保障，并且工程验收也能更加的顺利，感谢大家的阅读，希望对大家有所帮助，如需了解其他相关讯息请阅读《中央厨房设计多少钱？中央厨房设计全网最新报价单》