随着经济的发展，人们经济水平的不断提高，对于厨房设备的要求不在不断提升，因此目前市面上的厨房设备种类也越来越多。厨房设备的设计规划也在不断改进。今天小编要给大家介绍的是中央厨房设备的设计规划原则。

一.按照功能进行严格分区   

1、对各个区域进行严格的温度分区   

2、洁净区与污染区严格区分   

3、加工车间洁净度保障体系的建立：设入货区、原料储存区、加工区、成品包装区、成品储存出货区，严格区分开；  

二. 平面布局 

1、应符合产品加工工艺，使人流、物流、气流、废弃物流顺畅；  

2、人员进入车间，进行一次，二次更衣，风淋，洗手，消毒，不可直接进入车间；   

3、操作人员直接到达各自的操作区域，避免清洁区与污染区人员动线相互交叉；   

4、避免污染物和非污染物的动线交叉；   

5、避免生、熟品之间的相互交叉；   

6、加大清洁区空气压力，防止污染区空气向清洁区倒流；   

7、气流从低温向高温区流动；  

8、严格按照工艺合理选择厨房设备、物流设备、制冷设备  

9、严格按照节能的原则、并注重投资的合理性  

10、长远规划，分步实施

11、注重环境卫生，防虫防鼠 

12.所用装饰材料符合国家规范要求

中央厨房设备只要遵循以上设计规划原则，其效果一定是非常可观的，以上就是小编给大家介绍的中央厨房设备设计与规划的原则，希望对大家有参考性的作用，大家如需了解更多相关内容可阅读《中央厨房工程的重要内容之中央厨房设备选购》。