医院食堂的设计方案哪家好？医院食堂的设计方案全网解析-行业知识

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医院食堂的设计方案哪家好？医院食堂的设计方案全网解析

来源：发布日期：2019-11-08

　　医院的厨房需要考虑医院工作人员、患者和患者的膳食，因此，医院食堂的良好厨房设计是非常重要的，无论是在功能区域还是设备选型中，根据医院食堂厨房设计模式的需要，并且为患者的家人提供更好的膳食。那么今天医院食堂设计就带大家来了解一下！
　　考虑用餐人群的特点，为了满足所有用餐人员的需要，医院厨房需要哪些功能区域，设计中应注意哪些东西？
　　1、通风性：一般设计排气量为油烟排风设备，按80%的排风设计补充风量。此外，还要考虑合理的房间通风。只有医院食堂通风良好，才能让医院食堂厨师发挥得更好。

　　2、厨房地板：厨房地板必须使用防滑砖，在选择新颖实用的防滑砖之前，使用红钢砖仍然是一个有效的举措。

　　3、用水明沟：厨房排水沟不应太浅，明渠表面应平整，高低无差别，做好露沟地面下的有机连接，做好排水沟末端防老鼠的工作。
　　4、厨房灯光：厨房灯光要实用，热菜加工要用足够的光来处理，以把握菜肴色泽，案板切配要有明亮的灯光，为了有效防止刀伤和追求精细的刀工，出菜找荷要有充足的灯光，减少混入餐厅和流入餐厅的碎片数量。
　　粗加工区：为满足卫生要求，对原料分别进行清洗和切割，不得与厨房其他区域交叉。
　　操作间：操作间是最集中的地方，小炒、蒸菜、炖菜、炸制类菜品、汤类均在此间制作。为此，其主要配置为用于炒菜的烹调范围、用于存储原料的冰箱、以及用于存储调味盘的桌柜。由于来访病人的用餐时间不统一，又都以粥类等流食为主要食物，故此间设置有煲仔炉，方便在做份量较少的食物时使用。
　　医院食堂对场所要求非常严格，因为医院是一个非常干净的场所，卫生标准高于其他地方。在设计医院食堂厨房设计图时，应充分考虑以上几个方面：只有在充分考虑设计方案的情况下，才能使后期的医院食堂畅通，只有医生和病人才能让医生和病人出院。综上所诉，想必大家已经有所了解，更多相关医院食堂设计文章阅读推荐《厨房设备这些指标都有哪些含义？指标含义大全解析》

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