中央厨房设计要注意什么原则？中央厨房设计原则须知-行业知识

欢迎光临长沙艾默柯节能科技有限公司！

推荐阅读

Recommended reading

学校食堂厨房如何设计,学校食堂厨房设计规... 学校食堂厨房如何设计？很多学校食堂每当饭点的时候总是有很多人...

中央厨房设计要注意什么原则？中央厨房设计原则须知

来源：发布日期：2019-11-09

　　如今，随着人们对空间利用率的要求的提高，中央厨房的出现就是将空间和功能进行一个充分利用的处理方式。那么，中央厨房设计要注意什么原则呢？接下来就一起来听听艾默柯厨房小编给大家带来的详细分享吧。
　　中央厨房特点
　　为消费者提供更具有特色的厨房产品，保证商品的品质、卫生标准的一致性。可通过集中采购、生产、控制价格，提高商品附加值，实现企业利润最大化。可降低各销售网点的加工成本，减少库存，降低损耗。可快速有效地应对各销售网点订货需求，实现多品种、小批量、高效率配送服务，降低物流成本。

　　中央厨房的设计原则

中央厨房工程

　　中央厨房设计原则有很多，我们来大体的看一看。首先需要符合食品加工相关设计规范：1、符合HACCP管理体系的要求，2、符合产品QS相关要求。其次按照功能进行严格分区：
　　1、对各个区域进行严格的温度分区，2、洁净区与污染区严格区分，3、加工车间洁净度保障体系的建立：设入货区、原料储存区、加工区、成品包装区、成品储存出货区，严格区开。.
　　中央厨房的平面布局
　　1、应符合产品加工工艺，使人流、物流、气流、废弃物流顺畅；
　　2、人员进入车间，进行一次，二次更衣，风淋，洗手，消毒，不可直接进入车间；
　　3、操作人员直接到达各自的操作区域，避免清洁区与污染区人员动线相互交叉；
　　4、避免污染物和非污染物的动线交叉；
　　5、避免生、熟品之间的相互交叉；
　　6、加大清洁区空气压力，防止污染区空气向清洁区倒流；

　　7、气流从低温向高温区流动；

中央厨房设计

　　中央厨房的出现为很多餐饮行业节省了很多成本，达到利益的最大化。但是正是因为它的供应面非常广，食品安全就显得非常重要，所以中央厨房设计也显得非常重要。
　　中央厨房设计要注意什么原则？以上就是艾默柯厨房小编给大家详细讲解的中央厨房的设计原则和布局细节分析，希望能够给到有需要的朋友一点实际的参考意见。中央厨房的设计要注意对各个区域进行严格的温度分区、洁净区与污染区严格区分以及加工车间洁净度保障体系的建立等。更多有关中央厨房设计的资讯欢迎阅读《小型中央厨房设计方案[2018最新方案]》

本文标签：无
责任编辑：无

上一篇：整体厨房工程的施工流程有哪些？整体厨房施工流程解说下一篇：医院食堂的设计方案哪家好？医院食堂的设计方案全网解析