大型厨房工程的厨房设备有哪些？艾默柯厨房一分钟带你了解-行业知识

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大型厨房工程的厨房设备有哪些？艾默柯厨房一分钟带你了解

来源：发布日期：2020-01-13

　　大型厨房工程的厨房设备有哪些？对于大型厨房工程来说，厨房设备的选择和使用更是一个值得关注的问题，大型厨房工程对于厨房设备的选择关乎到厨房整体的使用质量和效率。那么，今天艾默柯厨房小编就给大家详细说说大型厨房工程的厨房设备知识，一起来看看吧。
　　一、大型厨房炉灶设备分类
　　1、按燃烧介质中餐厅厨房设备的炉灶设备可分成燃油式、燃炭式、燃气式，一些独特需要的也有油气两用式、燃糠式、燃秸杆式……等。如今在大、中城市中大多数均使用燃气式炉具。
　　2、燃气式炉灶按燃烧方法又分成大气式和鼓风式。大气式炉具主要用于不用太强火力点，处在明档场地的餐厅厨房，其燃烧器主要有：强力炉头、光能炉头、引射炉头、立管式炉头、打交炉头、盘管炉头等。如：双头炒炉就配220V/250W的风机（此风机在华南称为E2型风机）两台，单头炒炉配220V/250W的风机一台等。

　　二、大型厨房炉灶按功能分类

大型厨房工程

　　1、炒炉：主要用于炒菜，且单次炒菜的分量很少。
　　2、燃气式矮汤炉：主要用于烧菜、熬汤、卤味，在炉具上放置容量很大的器皿（如直徑500X400H汤桶）进行烹饪。
　　3、燃气式煲仔炉：主要用于慢火（文火）熬汤，在炉具上放置容量较小的器皿进行烹饪。该炉具不要风机，一般状况下使用6、7英寸文华炉头（燃烧器）。
　　4、燃气式大锅灶：主要作用为一次性烹饪很多食物，如就餐人数较多的员工食堂、部队、学校餐厅等场地，能够用于炒菜、卤味，也能用来蒸饭、做馒头、小笼包、菜等，做为蒸炉使用时需要配套设施使用笼屉。
　　5、燃气式鼓风蒸炉：此商品用水蒸汽来烹饪食物，食物搁放到笼屉中。

　　6、燃气式鼓风双格肠粉炉：此商品主要用于蒸制肠粉（华南的一种食品类），原理和蒸炉一样，有水胆，并特别装上全自动熄火装置，确保了使用全过程的安全性。

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　　7、燃气式蒸饭灶：另称为蒸饭柜，分单门和双门（上下双门、左右双门）、三门三种形式。
　　大型厨房工程的厨房设备有哪些？上述就是艾默柯厨房小编给大家详细讲解的关于大型厨房工程的厨房设备使用知识，不知道大家对于大型厨房工程的厨房设备是否有了更加深刻的认识呢？大型厨房设备可以按照炉灶设备分类，也可以按照炉灶按功能分类等。更多资讯欢迎阅读《厨房设备之大型厨房设计注意事项》

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