单位食堂厨房工程的设计标准是什么？看完本篇文章你就明白了-行业知识

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单位食堂厨房工程的设计标准是什么？看完本篇文章你就明白了

来源：发布日期：2020-02-15

　　单位食堂厨房工程的设计标准是什么？关于食堂厨房工程，不得不说的一个分类就是单位食堂厨房工程，大家平时在工作时间都是比较忙的，单位食堂厨房工程的设计从某种程度上决定了单位的效率，那么今天我们就来跟着艾默柯厨房小编来了解一下单位食堂厨房工程的设计标准。
　　1、应设从业人员更衣间(场地)、文件柜，下设洗手消毒设备；
　　2、原料仓库：有验收制度，分主、副食仓库设定，不可与有害危害物件同库存量放，原料储放于防护土里的层架，保证距地距墙10-20cm，有机械设备自然通风设备。有灭蚊蝇、防污、防蝇、防水(除霉变)设备；

　　3、初加工间区：应单设肉类食品材料、海产品和蔬菜水果材料刷洗池，肉类食品、海产品和蔬菜水果的工作台、用品和器皿必须隔开应用。此地区造成有机废气物占比很大，留传的废料应妥善处置；

单位食堂厨房工程

　　4、热加工区域集中了菜品生产制做的关键工作，又集中了厨房关键的技术性能量和生产设备，在全部厨房生产步骤中占据适度关键的部位。配菜一般和热加工放到一个功能间，统称主导操作室。规定抽排厨房油烟、蒸汽实际效果好些，以维持优秀的工作自然环境。正餐加工间饭店制做与熟制区，承担白米饭、粥食品类的清洗、蒸制；承担中式点心的生产加工成形、包馅调配，小点心蒸、炸、烘、烤等熟制；
　　5、派餐(备餐、出售)间整体规划要以“便捷、便捷、降低用餐工作人员排长队等待時刻”为规则，较大程度减少用餐工作人员的排长队時刻。按满足卫生防疫要求，出售区规划预进间、留出外卖送餐专用型安全通道。下设营养配餐台和开闭的食品类出售窗；

　　6、刷碗间清理消毒杀菌遵循的是一刮、二洗、三冲、四消毒杀菌、五保洁服务的规则；刷碗以前的收残一般设定于饭店缺点处，将公司员工就餐后的厨具收集、残食收购，一切餐具送至消洗间一致清理、消毒杀菌保洁服务。该地系厨房关键步骤之一。

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　　7、此外按疾病预防规定，实际操作加工厂一切必需生和熟分隔、热冷分隔，有防蝇、防尘、防鼠、防水(除霉变)设备，土里地板砖、墙壁地砖到头。装备科学的废物与污水处理系统，充足的消防器材与设备等。
　　单位食堂厨房工程的设计标准是什么？上述就是艾默柯厨房小编给大家详细讲解的有关单位食堂厨房工程的设计标准，不知道大家看完之后是否还有什么其他问题呢？单位食堂厨房工程的设计标准包括消毒设备、原料仓库、初加工间区、热加工区域、派餐、刷碗间等，更多资讯欢迎阅读《单位食堂厨房工程的选择标准有哪些？看完你就懂了！》

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