企业厨房设计的要素是什么？企业厨房设计要素大全-行业知识

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企业厨房设计的要素是什么？企业厨房设计要素大全

来源：发布日期：2020-04-16

　　企业厨房设计的要素是什么？企业厨房设计是比较具有代表性的一种商用厨房设计项，企业厨房设计是否兼具哥各要素直接决定了厨房后期的使用效率和安全性。那么，企业厨房设计的要素是什么呢？接下来艾默柯厨房小编就来给大家详细介绍一下。
　　一、企业食堂厨房设计的卫生安全
　　厨房排污流向最好是从高清洁区流向低清洁区。冷热、生熟、洁净与污染区均不能产生交叉，洁净区不能设置明沟。
　　灶台和厨房门要采用防火材料。地板防滑、防腐、不吸水，墙壁光滑、瓷砖贴至天花板，均易于清洁、除垢，要保持厨房的洁净，及时清洁使用设备和地面。

　　设置检验室或者检验仪器和存样设备，确保饮食的来源安全。

企业厨房设计

　　设备要选择安全的设备，质量有保障的，带有安全防护措施，不易伤人的。最好设置专人看管，注意使用安全和定期保养。使用燃气的厨房要注意定期检查阀门是否漏气，一旦发现漏气，要足量通风严禁明火，并请专业人员维修。用电设备要定期检查线路是否老化、裂开、短路，清洗时要断电，不能用水直接冲洗。
　　二、符合工作流程，方便快捷的原则
　　功能区设置按照储存、粗加工、热加工、主食间、凉菜间、化验室、垃圾房的顺序设置，工作流程顺畅，避免回流。设备摆放符合员工操作的一般流程，设备使用方便易于操作。符合人机工程学原理，舒适环保，易清洁，提高工作环境和效率。

　　三、合理配置，经济实用的原则

企业厨房设计

　　各功能间要按需设置，不要过大或过小、过多过少。设备质量不能太次，最好是满足预算的情况下，选择合适型号，高质量的设备。要保证经久耐用，牢固可靠。
　　四、环保节能的原则
　　排烟设备净化设备要慎重选择，不能对环境造成污染，要符合国家相关规范要求；排污口要加设隔油网、防鼠网，注意安全；采用设备最好采用节能设备，可以降低成本。同时设备安装时要进行消声除燥处理。
　　企业厨房设计的要素是什么？上述就是艾默柯厨房小编给大家讲解的有关企业厨房设计的要素知识，不知道大家看完之后对于企业厨房设计的要素是否有了比较确切的认识呢？主要有企业食堂厨房设计的卫生安全；符合工作流程，方便快捷的原则以及合理配置，经济实用的原则等。更多资讯欢迎阅读《中央厨房设计要注意什么原则？中央厨房设计原则须知》

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