商用厨房设计要点是什么？商用厨房设计解析！-行业知识

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商用厨房设计要点是什么？商用厨房设计解析！

来源：发布日期：2020-06-06

　　商用厨房设计要点是什么？什么是商用厨房？商用厨房设计是一个统称！商用厨房包含酒店、餐饮、食堂、中央厨房四大类统称商用厨房设计！商用厨房设备是指适用于酒楼饭店、工厂饭堂、学校机关、连锁餐饮、工地食堂等餐饮场所。其中一个很重要的环节是厨房工程。那么今天商用厨房就带大家来了解一下！
　　1. 卫生：菜品存放、清洗、调理、烹饪需要严格遵守当地食品卫生防疫部门管理调理。
　　2. 效率：后厨运营动线流畅，自动化流水化。
　　3. 配置：各种餐饮文化习性、布置功能分区设定专属工作区。
　　4. 通风：保证油烟排放流畅，鲜风能够进入厨房。

　　5. 排水：排水沟、污水池、隔油池通畅易清洗。

　　6. 环保：必须严格遵守当地环保部门对排烟、排水管理的要求。
　　7. 照明设施：因对应不同的工作区有对应的光线。
　　8. 地砖：地砖要选择防滑、坚硬、耐热地砖。
　　9. 门窗：门窗及换气口门窗及换气口等凡是有开放的地方，应设置有防鼠、昆虫等入侵的设施，门片亦要能自动开关，并要设置空气帘或防蝇帘，主要推车行走之通道，应设置防止碰撞护垫，纱窗或换气口应设易拆洗不生锈纱窗，且纲目应在1.5M/M一下。
　　10. 配电：配电事项一切配管配线应以国内施工法则来施工，电源插座必须要防水，不同的电压，应有明显的标示并配置漏电、断电的系统。
　　在餐饮业敏捷的展开形势下大多数人很快发现厨房成为束缚展开的行业，被逼歇业改造原因在于对商用厨房规划知道以及规划缺少，其实质量有保证的商用厨房规划对酒店的长远开展至关重要，综上所述，想必大家已经有所了解，更多相关商用厨房文章阅读推荐《学校食堂厨房设计,2020学校食堂厨房设计规范标准大全》

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