食堂厨房工程有哪些组成？食堂厨房工程清单大全解析-行业知识

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食堂厨房工程有哪些组成？食堂厨房工程清单大全解析

来源：发布日期：2020-07-07

　　食堂厨房工程有哪些组成？厨房设备是各个餐饮行业离不开的，食堂厨房工程配套设备，是指食堂厨房在筹建时，采购的厨房设备、配合厨房设备的土建及水电项目，以及厨房完工后采购的厨杂用品。学校食堂厨房工程、单位食堂厨房工程设备设计原理都是一致的,那么今天就带大家来了解一下！
　　一、食堂厨房设计的卫生原则
　　1、厨房排污流向从高清洁区流向低清洁区.冷热、生熟、洁净与污染区均不能产生交叉,洁净区不能设置明沟.
　　2、灶台和厨房门要采用防火材料.地板防滑、防腐、不吸水,墙壁光滑、瓷砖贴至天花板,均易于清洁、除垢,要保持厨房的洁净,及时清洁使用设备和地面.

　　3、设置检验室或者检验仪器和存样设备,确保饮食的来源。

　　4、设备要选择的设备,质量有保障的,带有防护措施,不易伤人的.设置专人看管,注意使用和定期保养.使用燃气的厨房要注意定期检查阀门是否漏气,一旦发现漏气,要足量通风严禁明火,并请专业人员维修.
　　二、食堂厨房应符合工作流程,方便快捷的原则

　　食堂厨房功能区设置按照储存、粗加工、热加工、主食间、凉菜间、化验室、垃圾房的顺序设置,工作流程顺畅,避免回流.厨具设备摆放符合员工操作的一般流程,厨具设备使用方便易于操作.符合人机工程学原理,舒适环保,易清洁,提高工作环境和效率。

　　三、食堂厨房工程应合理配置,经济实用的原则
　　各功能间要按需设置,不要过大或过小、过多过少.设备质量不能太次,满足预算的情况下,选择合适型号,高质量的设备.要保证经久耐用,牢固可靠.
　　四、厨房设备遵循环保节能的原则
　　排烟设备净化设备要慎重选择,不能对环境造成污染,要符合国家相关规范要求;排污口要加设隔油网、防鼠网;采用设备采用节能设备,可以降低成本.同时设备安装时要进行消声除燥处理。
　　食堂厨房工程水电方面的施工主要是指厨房的水力和电力设施、灯具安装。配套设备有灯具、管线、电缆、配电箱、空调、阀门等设备。厨房工程中配置的厨房设备和灯具的安装，都需要水电设施来配合。综上所述，想必大家已经有所了解，更多相关文章阅读推荐《单位食堂厨房设计，单位食堂厨房设计规范详解[含高清效果图]》

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