要想承包一个食堂，无论是学校食堂、企事业单位食堂還是幼儿园食堂、写字楼食堂，所选用的厨房设备和厨房用具，全是依据承包者对设备的需求（包含品牌、品质、型号规格）和用餐类型（汤、粥、菜、正餐）需求来精准定位的，汤、粥、菜及正餐常用的厨具不一样。实际的工作间设定都是依据食堂的运营定位来进行的，但一般都是有的工作间是正餐生产加工间、副食生产加工间、初加工间、售餐间和清洗间等。

　　4、售餐间主要用于主食、副食的储存和售卖，常备设备有保温柜、保温桶、水池等。