餐饮厨房排油烟有什么标准和规定？读完本文就知道了
餐饮厨房排油烟有什么标准和规定？厨房的油烟往往是厨房最难清洁的部分，油烟清理的不干净不仅会影响厨师下厨的效率还会影响菜的口感，甚至有时候还会影响食客的心情。那餐饮厨房排油烟有什么标准和规定呢？艾默柯小编为您解答。

首先来看内地的地方标准，内地各省市的地方标准多侧重于借鉴国家标准，除了注重油烟净化器设备的净化效率之外，还增加了针对油烟浓度的排放限值要求。
国内各地关于油烟排放的标准都有哪些？
例如上海市的《餐饮业油烟排放标准》（DB31/ 844-2014）、山东省的《饮食油烟排放标准》（DB37/ 597-2006）主要规定了当地各餐饮业单位油烟及臭气的最高允许排放浓度以及油烟净化设备的最低去除效率。
其他的诸如天津市《餐饮业油烟排放标准》（DB12/ 644-2016）另增了对集排气系统以及油烟净化设备的维护保养与记录要求；深圳市《饮食业油烟排放控制规范》（SZDB/Z254-2017）和北京市《餐饮业大气污染物排放标准》（DB11/1488-2018）另增了对于非甲烷总烃最高允许排放浓度的限制以及相关监测、管理方面的要求。
本标准采用下列定义：
3.1 标准状态
指温度为273K，压力为101 325Pa时的状态。本标准规定的浓度标准值均为标准状态下的干烟气数值。
3.2 油烟
指食物烹任、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物，统称为油烟。
3.3 城市
与《中华人民共和国城市规划法》关于城市的定义相同，即：国家按行政建制设立的直辖市、市、镇
3.4 饮食业单位
处于同一建筑物内，隶属于同一法人的所有排烟灶头，计为一个饮食业单位。
3.5 无组织排放
未经任何油烟净化设施净化的油烟排放。
3.6 油烟去除效率
指油烟经净化设施处理后，被去除的油烟与净化之前的油烟的质量的百分比。
式中：P－油烟去除效率，%；
C前－处理设施前的油烟浓度，mg/m；
Q前－处理设施前的排风量，m/h；
C后－处理设施后的油烟浓度，mg/m；
Q后－处理设施后的排风量，m/h。

餐饮厨房排油烟是有相关政策文件做了规定的，市场监管栏目讲了这个问题。每个地方的标准不同，具体看当地的规定。想好厨房油烟少，厨房设备少不了。艾默柯专注商用厨房设计、厨具生产定制、安装为一体的生产服务商。公司拥有粤有厨具品牌，粤有厨具位于商用厨具制作发达的东莞，拥有5000多平米的生产厂房，设有管理完善的不锈钢和电子生产车间，拥有先进数控设备是一家专注商用厨房设计，厨具生产定制为一体的生产配套企业。相信大家读完本篇文章也是收获满满，感谢大家读完本篇文章，希望对大家有所帮助，如需了解更多相关资讯，推荐阅读《大型食堂厨房需要哪些设备，大型食堂厨房设备清单[免费下载]了》