建设明档厨房工程，这些细节不可忽视！-行业知识

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建设明档厨房工程，这些细节不可忽视！

来源：发布日期：2020-03-28

　　明档厨房是如今很多餐厅里都提倡建设的一种厨房工程类型，大家都知道明档厨房的优点和缺点有一定的了解，那么，对于餐饮商家来说，建设明档厨房工程有没有什么不可忽视的注意事项呢？这里接下来艾默柯厨房小编来给大家详细介绍一下。
　　文章内容主要分为三个方面进行介绍，包括餐饮明档厨房的打造要求，明档厨房的工作人员要求，以及明档厨房的维护要求等。
　　一、明档厨房的打造要求；
　　明档厨房之所以称之为明档，是因其建设位置位于前厅，后厨的各个区域环境顾客尽收眼底。所以又被称之为透明厨房。其打造要求为：

　　1、基础墙面高度标准为1.2m；

明档厨房工程

　　2、防护墙使用透明材质玻璃；
　　3、透明玻璃墙安装实况屏幕；
　　4、厨房功能区域分明等；
　　二、明档厨房的工作人员要求以及其他；
　　1、环境卫生：操作案台干净无油污，周边没有杂物;各种用具整齐清洁，厨师服装正规干净
　　2、厨师：衣服洁白、统一服饰、专业靠谱；
　　3、操作人员：整齐有序，配合密切；
　　4、刀具厨具摆放：摆放整齐有序，干净透明，还有漂亮的厨具加分；
　　5、菜品摆放：没入锅的整齐干净，入锅了的气味飘香；

　　6、灯光：温暖明亮；

明档厨房工程

　　三、明档厨房的维护要求；
　　1、后厨人员掌握专业意识，熟练掌握明档厨房各个注意事项等；
　　2、做好定时定期的保养维护（基础措施、水电措施、消防措施）等；
　　上述就是艾默柯厨房小编给大家讲解的有关明档厨房工程建设的细节知识，希望大家看完之后对于明档厨房工程的建设能有一个较为详细深入的了解。主要在于三个方面，一是打造要求、二是工作人员要求以及维护要求等。更多咨询欢迎阅读《明档厨房工程如何设计？明档厨房工程设计须知》

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