中央厨房设计多少钱，中央厨房工艺设计费用明细-行业知识

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中央厨房设计多少钱，中央厨房工艺设计费用明细

来源：发布日期：2020-07-20

　　中央厨房设计多少钱，食品工厂工艺设计是整个设计的主体和中心，决定中央厨房生产和技术的合理性，并对建厂的费用和生产的产品质量、产品成本、劳动强度有着重要的影响，同时又是非工艺设计的依据。那么，今天我们就来深入了解一下中央厨房设计的有关知识，一起来了解一下吧。
　　因此，食品工厂工艺设计具有重要的地位和作用。目前我接触到的部分设计案子，客户一开始就将重点放在图纸上面，要求我先出一版图纸看看，没有进行流程信息的讨论和相关文件的编写，以至于后面遇到个问题就修改一下图面，造成整个设计项目进程前进缓慢。因此我在设计开始阶段都会花部分时间和客户进行工艺流程重要性的沟通。
　　工艺流程涵盖信息及衍生内容有很多，一般以工艺流程图为基础，设计需要的信息包括但不限于：
　　（1）产品方案的确定；
　　你要什么时候生产什么产品，用什么原料，用什么包规，各自的产能需求是多少。

　　（2）主要产品及综合利用产品的工艺流程确定；

中央厨房设计

　　从原料到产品之间要经过什么工序，工序的工艺参数是什么，期间的物料载具是什么要多少等。
　　（3）物料衡算；
　　物料BOM表确定，计算各工序间的暂存物料，生产物料的量是多少，需考虑生产期间的损耗各是多少。
　　（4）生产车间设备生产能力计算和设备选型；
　　计算各工序设备的单位产能，是否相互匹配，选择更优更合适的设备以优化工艺，比如针对单一产品，目标产能6000kg/H，可将6台单位产能1000kg/H的锅换成4台单位产能1500kg/H的锅，做到节省成本和空间。

　　（5）生产过程电力消耗量，蒸汽用量及耗水量的估算；

中央厨房设计

　　弄清楚生产需要的能源消耗，设计匹配的功能区间，避免能源不足或过大，也能帮助制定生产应急预案。
　　（6）生产车间设备的工艺布置；
　　明确工艺顺序，了解各设备的运转进出情况，需要的占地空间，作业空间和配套设施，方便设计最短的动线和实现自动化。
　　中央厨房设计多少钱，上述就是艾默柯厨房小编给大家介绍的有关中央厨房设备的费用知识，大家都看明白了没有呢？这里要特别关注的是涵盖产品方案的确定、物料衡算以及设备选型等。更多有关资讯欢迎阅读《中央厨房设计的标准是什么？中央厨房设计标准须知》

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